到底隔夜菜能吃嗎？這也是很多人的疑問，有些食物經過煮熟之後，如果隔夜擺放的時間太久了，其中所含的硝酸鹽就容易還原成亞硝酸鹽，這種物質有致癌作用，就算加熱也不能去除。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
隔夜的蔬菜不要吃
有些綠葉類蔬菜經過煮熟之後，如果隔夜擺放的時間太久了，其中所含的硝酸鹽就容易還原成亞硝酸鹽，這種物質有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
所以，我們應該儘量當天的蔬菜當天吃完，不要隔夜。如果確實要多做一些菜給第二天帶到公司吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
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滷菜類也最好不要隔夜吃
在平時的生活中，許多人都愛買滷菜吃，一是圖方便，二是味道還不錯。不少人還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，諸不知這樣的做法有很大的食品安全隱患，很容易引起食物中毒等現象。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
一般來說，外面賣的那種散裝的滷味菜最好是當天吃完，不能隔夜的。即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。更何況冰箱裏還易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
儘量不要喝隔夜湯
將沒喝完的湯放到冰箱裏，等隔天在熱了喝，這樣的隔夜湯對身體健康有影響嗎？剩湯如果長時間裝在鋁鍋或不鏽鋼鍋內，容易發生化學反應。所以如果要隔夜吃的話，最好是盛在玻璃或陶瓷器皿中。
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想要隔夜湯喝起來不傷身的話，我們可以在做湯的時候，先不要放鹽之類的調味料，煮好湯後用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
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海鮮品和綠葉菜也不能隔夜吃
魚類和海產品在煮熟後，隔夜放置的時間過長，很容易產生蛋白質降解物，這種物質可能會損傷你的肝和腎的功能。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
