網傳“中午帶飯成爲年輕女性胃癌誘因”，引起廣泛關注！孕婦能吃隔夜飯嗎？自帶午飯真會導致胃癌嗎？哪些食物不能隔夜吃呢？這些都是人們最關注的，小編爲您分享不能吃的隔夜食物！
隔夜飯致胃癌風險高 孕婦更不能吃隔夜飯
最近，廣州媒體爆出“中午帶飯成爲年輕女性胃癌誘因”，該消息微博熱傳，引起廣泛關注！孕婦能吃隔夜飯嗎?自帶午飯真會導致胃癌嗎?哪些食物不能隔夜吃呢？
吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍
“千萬不要帶隔夜菜。”對於白領中午帶盒飯的習慣，呂賓院長反覆叮囑記者強調一點：“根據我的調研，吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍。”
爲什麼帶隔夜菜這麼危險？因爲隔夜菜是煮熟後放置時間很久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜餚應該分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。其次“剩菜更不能帶。”吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液的，菜裏的唾液會導致菜變質，甚至黴變，對身體有害無益。懷孕的準媽媽們更不能吃隔夜飯！
隔夜飯致胃癌風險高 孕婦更不能吃隔夜飯
哪些食物不能隔夜吃呢？
1、隔夜雞蛋可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以，特別是男人，因爲會得小腸氣和陰囊腫大。
科學家：不一定！因爲雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
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2、隔夜茶能不能喝？
很多人認爲茶隔夜以後顏色會便很深，認爲這或許是變質的表現，所以認爲茶隔夜就不能喝了，這種觀點其實是錯誤的。
有研究表明，茶過夜後最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
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3、隔夜開水不能喝
把自來水燒開3-5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水爲高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
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4、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種進階營養補品，不過，做這樣的健康美食，也會有所擔心，隔夜的木耳和銀耳不能吃嗎？凡是隔夜不能吃云云，除了擔心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來自亞硝酸鹽的增加，而亞硝酸鹽是增加胃癌風險的一個因素。那麼銀耳和木耳過夜後其中的亞硝酸鹽會過量嗎？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅曾經做過研究，木耳水煮後在室溫中存放24小時，亞硝酸鹽含量從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，這麼小的變化對人體健康的影響可以忽略不計。而且即使你每天食用銀耳鮮重100克（大約可以裝兩碗）來計算，每日攝入的亞硝酸鹽含量也不超過0.3mg。亞硝酸鹽引起人體發生中毒的劑量是200mg以上，所以食用隔夜銀耳會造成亞硝酸鹽中毒是不正確的。
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5、隔夜葉菜不要吃
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
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6、海鮮品不能隔夜！
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。
