今天我給大家帶來的是家常菜譜大全及做法,喜歡做飯的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
家常菜譜大全及做法
只要你懷有一顆單純且嚮往美食的心,那你離大廚就進了一步啦!看看這些簡單的方子,你也試試吧!
/ 食材 /
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角
幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜
生抽、料酒
/ 步驟 /
1、梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜(晚上做的話,早上開始泡),五花肉洗淨泡半小時後焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,醃10分鐘。
2、撈出控幹水分,放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒,倒入梅乾菜,放入鹽、生抽、料酒,炒均勻小火收幹汁備用。
3、把五花肉切成片,擺在碗中,上面鋪上梅乾菜,一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,就很省時間了),把湯汁濾出備用,把梅菜扣肉倒扣在盤子裏,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可
/ 食材 /
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖
姜、蔥、八角、生抽
老抽、料酒、
/ 步驟 /
1、豬蹄焯水,撈出沖洗乾淨控幹水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後,放入3蔥段薑片、八角、炒出香味。
3、倒入兌好的汁翻炒均勻,開鍋後放入冰糖和蔥結,加入沒過豬蹄的水,大火燒開,小火燜燒60分鐘,最後大火收汁,就可以出鍋了。
/ 食材 /
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末
白菜、鹽、味精、豆油、大料
/ 步驟 /
1、豬肉洗淨切成片,白菜葉洗淨
2、在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨醬,煮大約8分鐘
3、放入白菜再煮5分鐘,最後放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
/ 食材 /
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖
老抽、醬油、料酒、花椒、薑片
蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣
/ 步驟 /
1、土豆去皮洗淨切成塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊,雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味。
2、在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒
3、加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色後,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁
4、湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮麪條,熟了之後放在菜裏即可。
/ 食材 /
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬
豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥
花椒粉、姜
/ 步驟 /
1、豬肉洗淨切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,蔥姜切碎,豆瓣醬剁細。
2、在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色後,加入豆瓣醬和豆豉
3、炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
/ 食材 /
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮
八角、鹽、老抽、生抽、冰糖
/ 步驟 /
1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水
2、在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味
3、倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了,加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。
西紅柿燉牛腩/ 食材 /
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮
大料、料酒、醬油
/ 步驟 /
1、牛腩洗淨用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊,牛腩泡好後切成大塊
2、在熱油鍋中爆香蔥薑蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
3、加入西紅柿炒勻之後,加入清水,水開之後去除浮沫
4、加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
/ 食材 /
五花肉、大蔥、姜、
生抽、老抽、冰糖
/ 步驟 /
1、五花肉洗淨,放入冷水鍋中,煮沸,撈出放入盤中
2、把蔥段、薑片先放入砂鍋中,然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽,大火燒開後放入冰糖
3、等冰糖完全融化 改小火燉90分鐘,最後將五花肉和燉肉的湯放在碗裏,放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右就可以了。
以上八道菜真的是美味,因爲相對比較費時,因此大家可以在有時間的時候試試,等到熟練了,自然就可以在做菜等待的時間乾點別的,就不會耽誤這麼多時間了。