雞湯是冬季進補的好選擇,而在燉雞湯時加入一些食材,更添養生功效。那麼，雞湯放什麼燉最有營養呢？
板栗參雞湯
食材：老母雞半隻；板栗10個；胡蘿蔔一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參8克；枸杞20粒
做法：
1、鍋裏放水，煮拍散的那塊姜，水沸後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜用砂鍋煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。可以根據自己喜好放香菜、香油等。
點評：在砂鍋中慢慢煲到湯水濃郁，加上板栗，西洋參，枸杞等配料，暖身又大補，尤其適合冬天。此湯可益氣血、養胃、補腎、健肝脾。
山藥燉雞湯
食材：胡蘿蔔1根；雞腳1只；山藥250克
做法：
1、山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，衝淨切塊；
2、雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。
3、雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
4、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。最後加鹽調味即可。
點評：此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。
胡蘿蔔玉米雞湯
食材：母雞700克；玉米1條；胡蘿蔔1條；老薑
做法：
1、鍋裏放水，煮拍散的姜，水沸後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨。雞肉切好放入鍋中。
3、玉米也切好和老薑片倒入鍋中。
4、加水加蓋大火煮開轉中小火煲1小時（水份要多些，煲的時間長會幹發）。
5、然後把胡蘿蔔去皮，切塊。煲好1小時倒入胡蘿蔔加入鹽再煲半小時即可。
點評：胡蘿蔔玉米雞湯是一道簡單的家常菜。此湯可溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。胡蘿蔔對眼睛好，而玉米爲穀物，也是對身體很好的。
紅棗燉雞湯
食材：三黃雞1只；紅棗數個；蔥末少許。
做法：
1、三黃雞1只，去毛和內臟，紅棗數個，
2、雞冼淨切大塊，放進開水裏過開水去浮末。
3、取湯鍋裏面加清水，放進焯好水的雞肉。
4、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片。
5、中火煮1小時。
6、開蓋裝入碗中撒上蔥末即成。
點評：紅棗雞湯能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。
菇菌燉雞湯
食材：本雞（土雞）1只；火腿1小塊；雞腿菇1個；金針菇少許；小蘑菇少許；枸杞適量；鹽、胡椒粉、生薑、大蔥、小蔥
做法：
1、鍋裏放水，煮拍散的姜，水沸後，把雞焯水。
2、鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。這樣燉出來的雞湯沒有腥味。
3、接着加入足量清水，放入焯好水的本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）。
4、菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用。
5、雞湯燉至雞肉酥爛後再加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，
6、出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
點評：此湯清香美味，滋補養陽，益氣健體。初冬進補，選擇雞湯如菌菇燉雞湯非常好，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最後的枸杞子除了增加營養之外，還能使色彩更漂亮。
當歸竹蓀土雞湯
食材：土雞(母雞）1只；當歸1片；竹蓀適量；花生適量；紅棗5個；薑片三片；花椒幾顆
做法：
1、買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水。
2、爲了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。
3、加水沒過雞肉,竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
點評：竹蓀和當歸都是非常重要的保養品。竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列爲“宮廷貢品”。寒冷冬季裏不可錯過的一道養生湯。
藥膳雞湯
食材：笨雞（土雞）一隻；黃芪1片；黨蔘2根；當歸1片；枸杞少許
做法：
1、將雞宰殺乾淨燙去血水。
2、入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入薑片料酒去腥。
3、水開後加入黃芪，當歸和黨蔘，小火慢燉1個半小時。出鍋撒入鹽和枸杞即可。
點評：藥膳雞湯是以笨雞、黃芪爲主要食材製作而成的一道湯。不但很補,還能起到食療的作用。對於白領、青年女性等人羣,還可以透過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
藥膳雞湯加什麼藥材好？
白領人羣：在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
體質較弱、經常生病的人羣：在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人羣：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致症狀加重，因此這部分人羣在食用雞湯進補時，可以在雞湯裏配上些降血脂的中藥，如山楂、首烏等，可起到軟化血管、降脂保健的作用。
