?阿膠如何熬製?阿膠做爲上好的滋補品,因其養顏補血效果非常好,一直受到大衆追捧,尤其是女性朋友,但是,阿膠是非常硬的,我們應怎麼熬製阿膠纔好呢?下面小編分享阿膠熬製方法!
阿膠如何熬製
材料:阿膠400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、幹桂圓300克、冰糖250克、黃酒2瓶(紹興黃酒或即墨黃酒爲宜)
準備材料:
購買阿膠
最好選擇山東省東阿阿膠股份有限公司生產,註冊地址在東阿縣阿膠街78號的產品,注意生產日期和保質期。
另外最好選擇陳年的阿膠,因爲新鮮的阿膠較熱,容易上火。
處理阿膠
將阿膠砸碎,可以用錘子,墊上厚毛巾,間接地錘碎,粉碎到小塊狀即可,這樣更方便溶化。
然後,放入較大的瓷器中,倒入黃酒中浸泡,放置1周的時間,使阿膠溶化。
幹桂圓
將幹桂圓,剝開去外殼和內核,去取肉;桂圓肉用綿白糖(不是砂糖)先鎮一週,這樣的桂圓肉更容易在阿膠黃酒中散開。
黑芝麻
黑芝麻用清水稍洗,然後炒熟,炒至有香味爲止。
核桃
核桃用錘子敲碎外殼,然後去殼,取核桃仁,核桃仁用粉碎機打碎,不能太過,不然會變成核桃泥。
冰糖
冰糖儘量打碎,熬製的時候方便溶化。
熬製過程:
1.將阿膠黃酒的瓷器,用文火隔水蒸熱,期間不斷地用筷子攪拌,直到溶化。
2.先放入冰糖,然後放入桂圓肉,攪拌均勻。
3.再放入黑芝麻、核桃粉,筷子不停地攪拌。
4.大約熬製1小時,把阿膠熬得粘稠,充分攪拌均勻。
5.將熬好的阿膠倒入鋪了保鮮膜的器皿中,將阿膠膏趁熱壓平。
6.待冷卻後,放入冰箱冷藏。
小貼士:
1.如果不攪拌,底部會結團,這樣就不均勻了。若太過粘稠,可以適量地放入黃酒稀釋。
2.可以根據個人情況,加些枸杞、紅棗、松仁等一起熬製。
食用方法:
熬製好的阿膠,可以切塊,也可以用勺子舀出,放入小碗內,隔水加熱蒸熱食用。
成人每天食用量爲2-10克。
阿膠熬好後怎麼儲存
1.把熬好的阿膠,存放冰箱冷藏處,食用時再加溫。
2.近期要服用的阿膠可另外分裝,暫時不吃的部分最好密封。
3.盛阿膠的容器一定要清潔乾燥,不能留有水分。
4.用勺子取阿膠時,要先將勺子洗淨、乾燥、消毒。
注意:
如果不注意清潔衛生,很容易滋生細菌,導致阿膠膏易發生黴變。
如果阿膠膏放置太久,表層出現了小黴點,可以將有小黴點的部分去除,剩下來的部分重新入鍋熬製,熬透後,待冷卻,再倒入乾淨的容器中,加蓋儲存即可。