所謂且行且珍“膝”，當下越來越多人意識到了保護膝蓋關節對骨健康的積極意義。
所謂且行且珍“膝”，當下越來越多人意識到了保護膝蓋關節對骨健康的積極意義。而關節軟骨是關節囊中覆蓋於骨表面的一層白色透明、間質豐富、細胞少的黏彈性物質[1]，由於具有潤滑、緩衝的作用，所以它一直被視爲骨關節的保護墊。並且，保護關節軟骨，也逐漸成爲保膝養膝的重中之重。
可是，平時只要活動了關節，或者久坐、久站，都會加劇對軟骨的壓迫、磨損。而一旦膝關節軟骨損傷了，應該怎麼辦呢？這個時候，受“以形補形”傳統觀念的影響，一些人會想着吃豬腳來補腳補膝補軟骨。從科學角度來看，這靠不靠譜呢？
一、吃豬腳對關節軟骨有用嗎？
吃豬腳能補什麼？大多數人都能夠想到的就是：補充膠原蛋白。
的確，豬腳含有豐富的膠原蛋白（簡稱“膠原”）。這是一種功能性蛋白，也是身體多個部位的結締組織的主要組成成分，包括韌帶、肌腱、肌肉、面板等。
而關節軟骨也是一種結締組織，其中的膠原蛋白佔比高達59%[2]。
如果膠原蛋白過度缺失，那麼關節軟骨組織便會變形、變薄，甚至不能負重，造成關節疼痛，給行動帶來諸多不便[2]。所以，及時適量補充膠原蛋白，對修復受損軟骨具有積極意義。
看到這裏，啃豬腳的朋友是不是以爲自己吃對了？事實並非如此！
我們要知道，即便豬蹄含有大量的膠原蛋白，但這些大分子物質並不能夠被人體直接吸收。它們經過胃腸的時候，會陸續被消化分解成多肽和氨基酸，然後才能被吸收。這些被吸收的氨基酸會被運送到體內的衆多部位，接着身體會根據需要，將其重新合成蛋白質。不難想象，其實經過層層關卡後，留給關節軟骨的“膠原蛋白”已是微乎其微。
因此，透過吃豬腳來補養關節軟骨，用處並不大。而且，這類食物熱量非常高，過量進食，反而容易發胖，增加膝關節的負重壓力，並加劇軟骨的磨損。
三、怎樣科學保養關節軟骨？
既然“以形補形”存在一定的侷限性，那麼，吃什麼對膝關節軟骨好呢？可以照着下面這些營養補：
1.膠原蛋白
膠原蛋白對關節軟骨的重要性，毋庸置疑。但隨着年齡的增長，它會不斷流失，這種現象也是不可抗拒的，所以需要額外補充。但與食物中的大分子膠原相比，小分子的水解產物纔是更爲理想的補充源，比如膠原蛋白肽，這樣有利於人體吸收利用。
2.維生素C
上文已提及，吃進去的大分子膠原蛋白需要接受消化、分解、再合成等複雜過程。而維生素C恰恰能夠促進膠原蛋白的合成，因此多吃些含VC的食物，如新鮮蔬果，也是有益於關節軟骨的。
3.氨糖軟骨素
這實則是氨糖與硫痠軟骨素的合稱。這兩種營養物質都是關節軟骨的主要組成成分，兩者聯用，能夠更好地增加關節滑液量，滋養軟骨，潤滑關節。特別的，氨糖還能夠刺激產生蛋白多糖，促進軟骨細胞的自我修復，並能抑制水解酶的釋放，保護軟骨基質不受水解破壞，同時它也能阻止損傷細胞的超氧化自由基的產生，進而有利於軟骨基質的修復和重建[3]，達到有效修護關節軟骨的目的。
可在補充方面，氨糖主要存在於蟹和其他帶殼海洋生物中，硫痠軟骨素則廣泛存在於動物軟骨中，比如豬、牛、羊、雞等。顯而易見，食補不太實際。相比之下，其實藉助含氨糖軟骨素的科學營養品更靠譜，比如健力多氨糖軟骨素鈣片。
這款產品每片含有178.5mg氨糖、102mg硫痠軟骨素，同時還科學配比了骨碎補提取物、鈣、酪蛋白磷酸肽。五大關節營養，不僅能夠增加骨密度，還能夠維護關節的營養健康。每天兩次、每次服用兩片，很方便日常保養膝關節。
膝關節軟骨損傷怎麼辦？日常合理飲食，固然是值得提倡的，但真沒必要去大量吃豬腳，畢竟這樣補充膠原蛋白的效果非常有限，同時還容易吃胖，進一步加劇膝關節軟骨的磨損。相較而言，科學補充小分子的膠原蛋白肽以及維生素C、氨糖軟骨素等營養物質，更加有利於維護關節的營養健康。
參考資料：
[1]張猛,張傑,張文,顧曉暉,周龍,羅宗平.不同力學刺激對骨性關節炎軟骨Ⅰ型膠原蛋白產生的影響[J].《中國矯形外科雜誌》,2015:1206-1211.
[2]週末,蔚蔚（攝影）.修復關節軟骨 膠原蛋白不可缺[J].中老年保健,2014:64-64.
[3]張偉濱.氨基葡萄糖治療骨關節炎的專家共識[J].中華外科雜誌,2008:1437-1438.
