1、提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水
2、豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘
3、在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒燈籠泡椒、青泡椒切碎老薑、大蒜切碎蔥切成花將煮熟的豬腦放入碗內，將祕製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用
烹飪步驟
步驟1
豬腦花清理乾淨
步驟2
錫紙盒裏墊一些蔥姜 加了骨髓一起試試 嘿嘿
步驟3
加入拌好的豆瓣醬燒烤醬耗油醬油，適當加點鹽，撒胡椒粉和香茅草
步驟4
200度15分鐘，給豬腦翻一下
步驟5
再200度10分鐘， 中途撒一些香蔥香菜 ，10分鐘後就做好啦！！
步驟6
不夠吃，還有兩個豬腦，用前一份的湯汁繼續烤，加了辣椒粉， 香茅真的很香啊啊！
1、將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2、豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除
3、將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊
4、把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻
5、待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油
6、再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成。
