電磁爐炒雞蛋多少度

煎雞蛋温度約為180°C~240°C，屬於高油温。此時，油麪翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。

七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。