電磁爐炒糖色最好調成600w的温度，這樣的温度雖然時間有點長，有點慢，但是這個温度炒糖色容易掌控，炒出來的糖色顏色鮮豔，濃度正好，先把炒鍋放在電磁爐上，按到600w的檔位，加一點油，油熱放冰糖，期間不斷用鏟子翻動冰糖，冰糖融化後會冒泡，等大泡變小泡時糖色就炒好了
電磁爐炒糖色30度為好。炒糖色一般都是用油和白糖，或者是冰糖在一起炒制，等到糖完全和油融入到一起之後，就可以將食物放進去翻炒了，其實這種方法可以讓食物的味道提升，不僅可以讓甜味更加的明顯，還能增加香味。
另外炒糖色的目的就是為了讓菜品看起來更加的富有色澤，更加的有食慾，如果糖色掌握的比較好的話，實物做出來之後，表面看上去就會晶瑩剔透，但有時候淡淡的淺褐色，尤其是肉類食物，更加的誘人
