1準備好所有食材,絲瓜去皮,洗淨
2 將絲瓜對半切開,然後切成片。
3 雞蛋打入容器裏打散,切好的絲瓜以及麪粉。
4 取一個乾淨的方便袋,麪粉和絲瓜一起倒進去,一手提起方便袋,一隻手不停的從方便袋底部抖動,使絲瓜均勻的裹上面粉(此方法適應所有裹麪粉或者澱粉的食物)。
5 將裹滿面粉的絲瓜一片片的夾入蛋液裏面,使絲瓜沾滿蛋液。
6 油鍋倒入,多倒一些,油熱七成放入絲瓜片,用筷子一邊往鍋裏夾生的,一邊往外夾炸好的,依次炸好所有的絲瓜片。
7/12 所有炸好的絲瓜片放入漏勺裏瀝一下油。
8 絲瓜片瀝油的時候,將蔥,小米椒切絲備用。
9 取一個乾淨的小碗,3勺醋,2勺味達美醬油,2勺花椒水,以及鹽和雞精粉各半勺倒入碗裏攪拌均勻備用。
10 將絲瓜片,蔥絲,椒絲,還有湯汁倒入大點的容器裏,用筷子拌均勻,也可以像顛鍋那樣顛均勻即可盛盤。
工具/原料
絲瓜 (1個)
黃瓜 (1根)
鹽 3克
味素 1克
陳醋 10克
醬油 3克
白糖 5克
香油 5克
方法/步驟
1/6
絲瓜洗淨切開去籽。
2/6
鍋中燒開水,放入絲瓜煮30分鐘左右
3/6
放入涼水中過涼,然後用手慢慢將絲瓜絲取出。
4/6
取出的絲瓜絲放入涼水中過涼。
5/6
黃瓜洗淨切絲放入盆中,絲瓜絲撈出,控幹水分放入盆中,放入鹽,味素,醬油,陳醋,香油,白糖。
6/6
拌勻就可以上桌了,酸甜爽脆的涼拌絲瓜就做好了。