主料：黃顙魚750克，粉絲1把
輔料：香菜1小把，老抽3湯匙，料酒1湯匙，豆瓣醬3湯匙，五香粉1小勺，白胡椒1小勺，辣椒粉1小勺，花椒1小把，姜5克，蔥5克，蒜5克，食鹽適量，色拉油適量
做法
步驟1準備材料
步驟2煮一鍋水，沸騰後將粉絲放入，馬上關火，最多燙半分鐘發白後立即撈出，時間不要過長，尤其不要燙成全透明，否則上桌時粉絲不脆滑。撈出的粉絲立即控幹水份，鋪在盛菜的碗底
步驟3鍋內油熱後，倒入花椒粒、薑末、蔥末、蒜末，翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味
步驟4倒入事先去掉內臟，洗淨控幹水份的黃辣丁，略炒幾下後倒入黃酒、生抽炒勻
步驟5鍋內加入熱水至沒過食材，加入五香粉、白胡椒粉，大火煮開後，改中火煮15分鐘，加鹽關火
原料：粉絲400克，大蒜300克，姜300克1，香蔥400克，生抽，陳醋，白糖適量，黃瓜，木耳適量
製作方法：
1、起鍋燒水，水開下入粉絲綽熟，撈出放入冷水中。
2、香蔥切成蔥花，大蒜，生薑分別剁成末，備用。黃瓜去皮切成絲，木耳泡透切成絲，備用。
3、碗里加入鹽，生抽，白糖，陳醋兌成魚香汁。
4、起鍋燒油，油熱放姜，蒜末煸炒，下入木耳，倒入魚香汁，爆香，撒上蔥花。
5、把粉絲放在盆中，放入黃瓜絲，倒入炒好的汁，拌勻。出鍋裝盤。
1粉條下鍋煮軟後撈起泡冷水晾乾備用、黃瓜切絲備用、蒜切碎、蔥切碎。
2黃瓜加少許料酒和鹽下鍋爆炒片刻撈起備用 。
3黃瓜稍微攤涼後倒入粉條、海蜇絲、海蜇絲調味包、適量的豉油、浙醋、雞精、砂糖混合攪拌均勻備用。
4蔥撒在拌好的粉條上，少許油爆香蒜粒，加入適量麻油加熱後澆在粉條上即可。
