用料：鮮棗500克，涼白開水500克，白糖100克。
把鮮棗用水沖洗乾淨，然後放在陽光下曬上數小時。將棗投進大號的瓶內，再加入白開水和白糖，瓶蓋擰緊，就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體，並搖動一下棗粒。釀製兩個月後，開蓋後有股棗酒味時，便可隨時飲用。
棗槓子酒做法
用料：大棗500克，米酒4瓶310ML的，黃冰糖2斤
製作方法
1、先將大棗洗淨，晾乾(據說最好用開水燙一下，我沒燙)
2、廣口泡酒瓶洗淨，再倒進一點米酒消毒
3、把晾乾的大棗慢慢地倒入廣口泡酒瓶，再加入黃冰糖，接着倒入米酒，剛好裝到8分滿的樣子，留一些餘地好讓大棗出酒
4、密封泡酒瓶，放到乾燥陰涼處.最好貼上標籤，註明日期.耐心的等待
5、大棗酒的最佳品賞期:3個月(90天左右)，泡至一年以上的就是極品了
棗槓子酒做法
棗槓子酒選料一般會選取在紅棗全部成熟以前落到地上或者是成熟以後落到地上，及因自身或天氣原因壞掉的漿棗，經粉碎機粉碎後再同穀糠、稻糠等一同拌和成棗泥狀，然後放到提前挖好的土窖中封存發酵。土窖一般會選擇在向陽背風、土質細膩、地下水源甘甜利口的厚白土層的地方。因爲窖坑位置、土質的選擇，以及發酵時間和發酵火候的把握，對最終出酒的品質影響最大。棗槓子酒之所以好喝，與陳年老窖的關係密切，因爲在陳年老窖中，富含大量有利於棗泥糖分轉化成酒精的有益微生物和土層礦物質。
從裝窖到發酵、蒸餾，這最後的三道工序是至關重要的，蒸餾以土坯或磚石盤竈，竈上放鍋，鍋裏放水，鍋上放密封蒸屜，蒸屜內放酒糟，蒸屜上再放尖底大凹，凹底接引酒器，凹裏放涼水的土製辦法，經過高溫蒸餾後方可提取棗酒。
燒成後的棗酒一般要經過經驗豐富的老燒工進行人工勾兌後才能飲用。一般情況下，酒精含量五十度，被稱之爲“圓花酒”，而酒精含量超過五十度後，則按兌水比例多少區分爲一分水、二分水、三分水。兌水越多，則酒精含量越高，棗酒品質越好。
棗槓子酒儲藏一般選取釉質緊密、不漏酒、不滲酒的粗瓷壇罐，最好是密封儲存，能長時間埋藏地下爲最佳。可直接冷飲，亦可溫水熱飲。
棗槓子酒傳承千年釀酒文化，揭開陳年棗酒釀造工藝的神祕面紗。如果有幸飲用到歷經數十年埋藏後的棗槓子酒，你會感受到真正的入口甘綿、醇香四溢，酒香濃郁、頰齒留香的醉人。如果陳年棗酒埋藏超過二十年以上的，還能達到粘稠拉絲、注流無聲的程度，用這樣的美酒招待親朋、貴賓真是太有面子了，即便是與名酒相比，也是有過之而無不及。
