食材清單
雞蛋 6個 、 白酒（高度的） 30克 、 鹽 10克 、 花椒 10粒 、 枸杞 3、4粒 、 幹辣椒 2、3個
烹飪步驟
1/3
選新鮮的雞蛋，洗去蛋殼上的污物，放在鍋內摻入清水，用中火燒開後煮三四分鐘將雞蛋撈出（使蛋成爲溏心蛋，即蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀）
2/3
將開水倒入容器（裏面一定要擦乾）中，放入鹽、尖幹辣椒、枸杞、花椒攪拌均勻。待水冷後，倒入白酒製成酒香滷。把外殼敲破的雞蛋放到容器裏面就可以了
最後一步
醉漬3天后，就可以食用了
小貼士
1、煮蛋是製作醉蛋的關鍵，火候要掌握好，要使蛋黃外面凝固，黃心粥樣狀，成爲溏心爲宜，若雞蛋煮得太老，蛋黃似木渣就不好吃了，雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也不好。 2.酒香滷的鹹淡，加鹽量的多少沒有統一標準，一般以自己口味來定。
1、煮蛋：選新鮮的雞、鴨蛋(只數不限)，放涼水鍋裏煮，待水開三四分鐘時，將雞蛋撈出，使蛋成爲溏黃蛋(鴨蛋可煮四五分鐘)。這是做好醉蛋的關鍵。若雞蛋煮得太老了，蛋黃似木渣，不好吃，雞蛋煮得太嫩了，蛋黃還未凝固，也醉不好。
2、制醉滷：將開水倒入小缸裏或玻璃缸、大碗，水量以沒過雞蛋爲度，放入適量的鹽，攪拌均勻(鹹、淡以自己口味爲準)，再放少許花椒粒、辣椒。待水冷後，倒入一些高度米酒，使滷有酒香味即可。
3、醉蛋：將煮好的雞蛋剝外殼，放入醉滷裏，蓋好蓋兒放冰箱封捂撒三四天後，即可食用。 產品特點 醉蛋切開後，紅白相間，酒香撲鼻。食之鮮嫩香爽，餘香久留。是下酒、吃粥的美味小菜。
