首先把茄子蒂部去掉洗乾淨，如果茄子太長可以從中間一分爲二放在盤子裏入蒸鍋大火蒸8分鐘左右。
大火蒸8分鐘之後熄火，不要急着取出來，利用鍋裏的熱氣繼續燜10分鐘左右，讓茄子吸收水氣，不至於很乾。
接着取出蒸熟的茄子，晾涼後直接用手撕成條或者撕成絲，根據個人喜好決定粗細度。
緊接着就是調味調味料了，分別把蒜瓣剁碎之後放在碗裏，加入一勺剁椒一勺醬油一勺麻油和兩勺醋1克鹽之後攪拌均勻即可。
調味汁準備好之後直接澆在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦
第一步：把茄子洗淨上鍋蒸熟，約需要蒸15分鐘
第二步：蒸茄子的時間我們來做醬汁，先把蒜瓣壓成蒜泥
第三步：把壓好的蒜泥放入生抽，陳醋碗裏，調入鹽後均勻混合，這樣簡單的醬汁就做好啦
第四步：蒸好的茄子取出待涼後撕成條
第五步：香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前調好的醬汁，吃的時候拌勻即可
