豬肚爲什麼會苦

1、膽汁殘留：如果豬的苦膽破裂，導致膽汁外泄，而清洗時又沒有完全將其清除的話，是會導致豬肚發苦的。這種情況比較常見，可以嘗試將豬肚重新清洗後再次烹飪，如果能將苦味去除，便可繼續食用。

2、未清洗乾淨：豬肚內的油脂等物可能也帶有苦味或者清洗時使用了過多的食用鹼，卻未將其清洗乾淨，這些情況都會造成豬肚發苦。因此，清洗豬肚時應多洗幾次，可以使用鹽、醋或澱粉搓去豬肚上的附着物，直至將豬肚清理乾淨。