原料配比：高筋麪粉500克，酵母粉7.5克，鹽5克，糖粉100克，雞蛋一個，清水220克，白牛油55克。
將以上左右原料放入攪面機中攪勻成光滑的麪糰後，蓋上塑料布發酵1-2個小時。這個時間要根據當時的溫度來定，只要發酵到原來體積的2-2.5倍就可以了。
將麪糰排氣後再次揉搓均勻，然後揪成劑子，做成45-60克一個的麪包坯。
如果有餡料的話可以擀成麪餅，然後包上餡料即可。
將麪包坯排放整齊到烤盤中，中間留有5釐米左右的孔隙。放入烤箱中再次發酵半個小時後就可以了。
白牛油300克，色拉油250克，低筋麪粉380克，糖粉100克。先將前三樣攪拌成糊狀，最後放入糖粉攪到融化即可。
雞蛋三個蛋黃蛋清分離只要蛋清，牛奶80克，色拉油50克，放入第一步的麪糊中再次攪拌均勻。
放入冰箱內冷藏20-30分鐘，即爲雪山皮。
1，黃牛油1斤半，白牛油5斤，生油5斤，低根7斤半，糖粉2斤，(糖粉最後落)。2，打好的漿1斤，蛋白3只，生油1兩半，牛奶1兩半。
烤的時候擰到表面。 面火約170 低火約190度
