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油溫不宜過高。因爲蒜臺是禹於青菜類,油溫過高,它就失去了一些營養,應該在7分熱度的油裏過1o秒鐘就可以啦!在炒蒜臺時,也應該把肉類先炒好後再放祘臺。不要炒過火,還應該保持蒜臺的綠色品象。這道菜才能真正的是色香味美的一道好菜。
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