簡單煮麪條，一般放雞蛋，蔥花，鹽，香油即可。掛麪稍微煮熟的時候，小火把攪均勻的雞蛋慢慢地倒在掛麪上，不要攪動，等雞蛋凝固後再拌掛麪，放入蔥花，鹽攪拌關火完成。
煮麪條時要放臊子，五香粉，鹽，味精，雞精，陳醋。水開了後下入麪條，煮兩開後撈出麪條，放上肉臊子，鹽，菜，陳醋，雞精攪拌均勻後就可以開吃了，酸爽可口的臊子乾麪就好了。
【開胃拌麪】：材料：拉麪150克，小米椒3個，大蒜2瓣，黃瓜1小段，香蔥1根，油炸花生米幾粒，生抽2茶勺，老抽半茶勺，蠔油1小勺，鹽適量，雞精少許，油少許。
做法：1，首先準備好醬汁。先將小米椒洗淨去蒂後切碎，裝入小碗裏。
2，接着將大蒜拍扁去皮後剁碎，放入裝了小米椒的碗裏，加入少許鹽拌勻，醃製一會。
3，接着鍋裏倒入少許油燒熱，油燒至6成熱時淋在蒜蓉辣椒上，加入少許生抽、老抽、蠔油和雞精拌勻，醃製片刻。
4，然後將黃瓜洗淨後切絲，加入少許鹽醃製一下，抓幹水備用，香蔥洗淨去根後切碎。
5，開始煮麪條。鍋里加入適量清水，水開後放入打散的麪條，用筷子不時地攪動一下。
6，麪條煮至九成熟時撈起過涼水，然後再煮一鍋清水，水開後放入過了涼水的麪條，再次煮開後撈起盛入碗裏。
7，將醬汁倒進裝了麪條的碗裏，用筷子迅速拌勻。
8，加入醃製好的黃瓜絲，撒上幾粒花生米和少許蔥花，開胃拌麪就做好了。
