一般情況下，在煮麪條的時候都是需要往水裏放一些油的，這樣能避免麪條粘連在一起。因爲麪條是用麪粉製作而成的，要是直接下水煮制的話，等煮軟了之後很容易出現粘黏的情況，不僅外觀看起來不好看，吃起來口感也會降低。
另外，要是在水中加入食用油的話，它就會覆蓋在水面上，當面條煮熟之後，我們將麪條盛出來的時候，就可以在看到油已經覆蓋在麪條表面了，同時還會在其表面看到一層特別亮的光澤，讓人更有食慾。
需要放油，因爲煮麪的方式有很多種，所以放油的順序是不一樣的，專業的做反面方式是先把油在鍋裏燒一下，等到熱了之後倒到碗裏，然後煮麪，面快熟的時候可以在裏面加入一點蔬菜或者雞蛋，等面熟了的時候我們就可以把他撈出來放到碗裏這樣吃會更香。
