蒜蓉裏面爲什麼放油

蒜蓉裏放油是爲了避免蒜末與空氣接觸氧化變黑，同時能保持蒜末的鮮度和香味。

大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。