原料：棍棍面300g，牛肉50g，洋蔥50g，西紅柿 1個，蒜薹 20g，胡蘿蔔50g，西葫蘆30g，青椒30g，孜然10g，黑白胡椒10g，雞精5g，十三香粉5g，鹽5g，白酒10g。
方法/步驟：
1、將牛肉切成薄片，過水清洗並控幹水份，然後放入二比一混合的黑白胡椒，半勺鹽，一勺孜然醃製大約半個小時。
2、將洋蔥，青椒，胡蘿蔔等蔬菜斬切後備用，西紅柿開兩刀用開水燙掉皮，然後切成小塊備用。
3、熱鍋後油燒八成，將醃好的牛肉快速翻炒並且倒入微量的白酒大約三分之一瓶蓋，至牛肉徹底斷生撈出。
4、再次加入少量油將較難炒的胡蘿蔔，蒜薹，西葫蘆等用大火翻炒至菜略微變色加入青椒與西紅柿轉小火燜煮到西紅柿汁散開，加入洋蔥，胡椒粉，雞精，孜然，鹽再次翻炒至出香。
5、煮麪的時候一定要用鍋底比較薄的不鏽鋼鍋比較好最好再水裏加兩勺鹽會讓麪條比較勁道，大火燒開下面，每次水滾就加涼水再煮，大概兩三滾後就好了，然後淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌麪。
食材：
麪餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥。
做法：
1、胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎煮好麪條，過冷水後，撈起備用。
2、肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。
3、起油鍋，把醃製好的肉糜下油鍋爆香，倒入麪條一同翻炒，待麪條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
