1豆腐切成2.5釐米見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用
2將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味
3將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡裏左右擴一下，這樣裏面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破
4將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以後就會掌握竅門，儘量的多釀點進去，這樣好吃
5釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）
6放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡裏已經有鹽了，所以一定要少放
7大火燒開，小火燜5分鐘後關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋裏剩下的湯汁備用
8將少許幹澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋裏的湯汁裏，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油
9將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可
食材：
豆腐泡、青椒、紅椒、大蒜、生薑、食用油、清水、蠔油、鹽、白糖、雞粉、澱粉、香油
製作步驟：
第一步：買回來的豆腐泡，沿着對角線切開來，這樣煮起來能夠更好地吸收湯汁。
第二步：青椒切成小塊，紅椒也切成小塊大蒜、生薑切成片。
第三步：把鍋充分燒熱加入油，再下入姜蒜片，煸炒出香味然後把豆腐泡下入鍋中，翻炒均勻接着倒入多一點的清水，並調味少許鹽、白糖、雞粉和多一點的蠔油，再次翻炒均勻。
第四步：往鍋中倒入切好的青紅椒片，一起翻炒至青紅椒斷生，把青紅椒炒熟。
第五步：往鍋中淋入少許水澱粉勾芡，開大火來翻動均勻後再淋入少許香油即可出鍋裝盤。
主料:豆腐泡150克
輔料:生抽適量，老抽適量，雞精適量，冰糖適量，白糖適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量
— 烹飪步驟
1· 豆腐泡備好待用。
2· 上煮鍋，用開水過一下，以去掉多餘的油份和異味。撈出控水。
3· 備好生抽、老抽、八角、花椒、雞精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起鍋，放入適量清水。倒入豆腐泡，再倒入備好的湯料。
5· 放入冰糖。開始大火煮，煮開後轉小火煮。
6· 煮至水快乾時，再改大火收汁。
7· 出鍋。
