1、 綠黃豆泡發，加水一起在粉碎機中打磨成豆漿，過濾去榨，煮沸，略涼。內脂用30克水化開，慢慢衝入豆漿中，用勺子略拌。蓋蓋子悶15分鐘
步驟二
2、 豆腐凝結，舀入豆腐磨具中
步驟三
3、 蓋好紗布，上面壓重物，讓其出水，結塊定型
步驟四
4、 倒扣出盤就可以啦
步驟五
5、 熱氣騰騰的，直接沾生抽就可以咯
烹飪技巧
綠黃豆出漿低，水少一點，如果是小黃豆磨，水加到5千克。沒有豆腐磨具可以用一次性的塑料盒底部，周圍打洞，鋪好紗布就可以用了
步驟1
準備好所有食材
步驟2
豆腐切3釐米寬，5釐米長，0.8釐米厚的片
步驟3
五花切薄片、豆瓣剁細、青蒜切段、蔥姜切末
步驟4
坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃
步驟5
鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然後下豆瓣小火煸
步驟6
小火煸出紅油後下蔥薑末接着炒幾下，然後下醬油和黃酒，這時候可以開大火烹一下然後放水、白糖、鹽
步驟7
放入豆腐開燒，水要和豆腐平了就行了
步驟8
最後汁還有一點兒的時候，下青蒜勾個芡就可以了
