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把剁好的排骨洗乾淨,冷水下鍋放入薑片,蔥,料酒水開煮2至3分鐘,撈出用熱水清洗乾淨,瀝乾水份。
鍋中油燒熱後把牛排骨倒進去,阿如八角桂皮香葉少許花椒,大火爆炒至香,倒入砂鍋中加入開水或熱水,鹽,用大火燉15分鐘,再轉中小火燉20到25分鐘左右牛排骨就燉好了。
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