金鯧魚多長時間熟

2分鐘，熟成的方法：

我是用10%的鹽水浸泡魚塊10分鐘。然後用廚房紙吸乾水分後再用吸水紙包好裝入真空盒儲存。注意！一定要真空！冰箱最好騰出一個抽屜單獨熟成魚生（熟成之前要消毒）溫度控制在 1攝氏度 溼度80。如果溫度不能調節可以加入冰袋。

關於熟成多久要看魚塊的厚度和新鮮度。不新鮮的魚（包括冰凍過的魚）就根本不需要考慮熟成。厚度在2釐米以上的魚塊可以熟成一個星期以上。食用前一定要切掉表層氧化的部分。