主料:
鬍子鮎，大蒜，黃豆醬香辣醬，料酒，蔥姜，胡蘿蔔，洋蔥，醬油，白糖，白胡椒。
紅燒鬍子鮎的做法:
1、準備食材。
2、魚切成方塊，胡蘿蔔用刀切成塊，洋蔥切成片備用，湯鍋中加入水燒開後，加入料酒，蔥段兒。然後放入魚塊，用勺輕輕劃上，看到鮎魚的肉變色之後，把魚塊撈出，用清水洗乾淨。
3、鍋中加入油有了之後放入蔥姜大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，洋蔥炒出香味，之後放入黃豆醬香辣醬，用小火炒出醬汁兒，放入魚塊。
4、翻炒均勻之後加入清水燜十分鐘左右就可以了。
紅燒鬍子鮎的家常做法
原料：鮎魚去頭，切成段。調料：姜、蒜、大蔥、香蔥、料酒、醋、油、鹽、李錦記蒸魚豉油、老抽、蠔油。做法：1、鮎魚放點醋和料酒洗乾淨，用鹽醃一下 2、鍋裏放油，把鮎魚放進去小火煎到兩面微黃 3、把鮎魚拿出，鍋裏再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鮎魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鮎魚，加進料酒燜煮 4、煮十分鐘左右加進李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋
