茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒
3、裝進砂鍋裏，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。
茄子兩個，線椒4個，蒜末適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，蠔油適量，澱粉適量
1、 茄子切滾刀塊，加鹽醃製10分鐘。用水沖洗一下擠掉水分。
3、 碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、半勺老抽、一勺澱粉、少許雞精，加水調成料汁。
4、 鍋內放油燒至六成熱、下茄子翻炒兩分鐘。下線椒翻炒幾下，倒入料汁翻炒一會。湯汁收幹出鍋。
