糟肉皮做法

主料:五花肉500g、紅豆腐乳4塊

輔料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1個，花椒6粒，蔥1段，姜1塊

做法：1. 五花肉洗淨冷水入鍋，鍋中加一勺料酒、薑片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

2、 撈出晾涼， 切成約5毫米的片。

3、 紅腐乳4塊，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少許煮肉的湯攪拌均勻。

4、 切好的五花肉每片均勻沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗裏，剩餘的腐乳汁一併倒入碗中。

5、在上面放上幾片姜、蔥段，入高壓鍋蒸，上汽約20分鐘左右。