原料
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芹菜 (3斤左右)
姜 50克
蒜 5瓣
小米辣 5個
1/先把芹菜撕開後葉子部分去掉，再清洗乾淨。
2/放入兩勺食用鹽，均勻攪拌醃製30分鐘。
芹菜醃好后里面會有水，將水倒出來，這時芹菜的狀態會軟一點
然後切一些蒜粒、小米辣和薑絲備用
3/在芹菜裏放入準備好的姜蒜和小米辣，再加一勺白糖，半碗生抽、米醋一點、泡椒小半碗，均勻攪拌
4、就這樣爽口開胃的醃芹菜就做好了
1、首先將芹菜切成一指長的長度，然後從中間豎切成兩塊，這樣容易入味。
2、接下來製作泡椒水。準備一個空碗，放入鹽（以平常炒菜的量來放），如果鹽放少了，沒關係等泡好了可以再添加。接下來放入八角和花椒，再倒入適量的開水，泡出八角和花椒的香味。
3、將野山椒切成兩半，這樣更容易讓野山椒的味道泡出來。
4、等泡八角花椒的水涼了，再加入切好的野山椒，攪拌讓味道更均勻。在加入適量的飲用冷水，接下來將調好的泡椒倒入芹菜，水剛漫過芹菜即可。
5、將泡好的芹菜用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，兩天即可大功告成。
材料：芹菜，白蘿蔔，泡椒，白糖，鹽，白醋各適量
步驟：
1、白蘿蔔洗淨切條。
2、芹菜洗淨切小段。
3、將蘿蔔芹菜放在一個大容器裏放入鹽醃製15分鐘。
4、醃製出水分瀝乾。
5、將小米椒倒入乾淨容器，加入白糖，醋調成酸辣味。
6、將蘿蔔，芹菜倒入適量攪拌。
7、蓋上蓋密封三小時後即可食用。
