麪條加澱粉和不加有很大的區別，如果麪條里加了澱粉，麪條下鍋以後湯比較渾濁，因爲澱粉很快就會落到湯裏，麪條也會迅速的變細，湯看着比較粘稠。如果不加澱粉，下去的麪條湯比較清澈，並且麪條不會變細，還會保持原來的大小，並且有可能還會胖一些。
麪條加澱粉和不加澱粉的區別！咱們買的切面裏面，有的商家爲了把麪條做的口感好一些，容易賣的快一些，她就會往裏加一些澱粉呢還有化石粉之類的東西，加了澱粉的麪條，他吃的時候口感就非常的好，有韌勁兒，有嚼勁，有的彎裏面添加了適量的化石粉，這樣的麪條吃着口感就不行，這樣的麪條發硬，老覺得有生心
麪條裏邊加澱粉可以說是正宗的麪條，大部分麪條都是由小麥，蕎麥，玉米等等做成的澱粉加工而成的，如果麪條不加澱粉的話，恐怕很難成行，因爲用其他材質做出來的麪條不能叫麪條，沒有澱粉的麪條只能叫其他的東西，比如說粉條是用綠豆或者紅薯澱粉加工的
