【食材】 筆管蛸11個，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，蔥姜適量，小米辣一個，蒸魚豉油一茶匙，鹽一茶匙，食用油適量。
【做法步驟】1、買回家的筆管蛸將表皮沖洗乾淨。
2、去掉頭部，拔掉內臟，抽出腹中的白色透明條，去掉表皮的筋膜，將其改刀。
3、將薑片和蔥段鋪到盤子底部。放入筆管蛸，倒入適量的料酒和少許白胡椒粉。
4、將筆管蛸放入鍋裏，大火蒸6分鐘，時間要控制好，不然容易老。取出蒸好的筆管蛸，倒出盤子裏的湯汁。
5、倒入適量的蒸魚豉油和鹽，攪拌一下。往筆管蛸頂部放上蔥花和小米辣圈。鐵鍋裏倒入適量的底油，大火燒熱，趁熱澆至蔥花上就可以了。
