全國沿海地區都有產生蠔，而最出名的是湛江蠔。湛江市三面環海，海岸線長達1300多公里，是全國海岸線最長的城市。湛江地區海灣衆多，灘塗遼闊，沿海礁岩遍佈，亂石重疊，加之湛江在遠古是火山噴發地區，大量蘊含微量元素和礦物質，滋養了浮游生物，使其大量繁衍聚生，成爲蠔們可口的食物。湛江蠔以味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質贏得市場的青睞
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