取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢往外翻。
靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
剝開螃蟹的外殼後，將黏附於螃蟹外殼中央的食膽清理乾淨。
去除乾淨長條網狀的蟹鰓，再用刷子將螃蟹的裏外刷洗乾淨。
將螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開。
取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使其出現裂痕。
大閘蟹如何宰殺
大閘蟹可以宰殺的。
可以直接把大閘蟹用筷子插住心臟部分，用力一插就可以宰殺了。
首先選擇生鮮的大閘蟹，特別注意大閘蟹未死先臭，肉質流失很快。然後準備一把剪刀，剪開大閘蟹的繩子，用剪刀插進去大閘蟹嘴裏面，用力兩邊扳開，即可宰殺完成。
大閘蟹如何宰殺
1、用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裏戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁着，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子。
2、紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接着，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了。
3、拆開後分爲蟹殼和蟹身兩部分。
4、蟹殼裏藏着蟹胃（一個包，裏面裝着水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了。
5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面，蟹身就處理完了。
6、蟹鉗關節內側容易存髒，刷洗的時候別遺漏了。
