同盛永最正宗。
同盛永手工鐵鍋鍛打工藝是“打座爐”的典型代表。據《章丘文史集萃》記載，同盛永手工鐵鍋鍛打工藝源自京城曹盛永師傅傳授。相傳，由於連年動亂，京城打鐵人曹盛永於1912年左右來到山東濟南，在正覺寺街落腳起火打鍋。
李鐵匠章丘鐵鍋，李鐵匠作爲五代鐵匠之家，屬他家最正宗。
鑑定是否爲章丘鐵鍋的方法：“章丘鐵鍋主要看鍋背面來辨別，鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理，且與正面錘印不對稱，這纔是多遍捶打出來的樣子。章丘鐵鍋好在不放一滴油，就能做到絲毫不粘。”
2018年2月，隨着《舌尖上的中國第三季》的迅速熱播，章丘鐵鍋火爆一時，這其實不是偶然的，因爲濟南市章丘區在歷史上是有名的鐵匠之鄉，古有章丘鐵匠遍天下之說。章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。
