牛肉片怎樣做才能又嫩又滑

料牛肉 

500克雞蛋 1個澱粉 2勺蠔油 1勺生抽 1勺黑胡椒粉 適量小蘇打 1勺 。

做法步驟

步驟 1將牛肉切片泡水，瀝乾水分。加入小蘇打，攪拌均勻，醃製10分鐘。過水洗淨，再次瀝乾。

步驟 2加入調味料，可根據自己口味調製。攪拌均勻。再加入整個雞蛋打散攪拌均勻，最後加入適量澱粉拌勻。醃製15分鐘以上，可直接刷火鍋，也可以炒着吃。

牛肉片要想做的又能右滑，一定要把牛肉燉打入調料，水用手打的上的禁燃後再放入麪粉，雞蛋糊在油鍋中炸三成熟就可以了，然後在炒制的時候再下入蔥薑蒜等配料炒5分鐘就好了，這樣牛肉片就會又嫩又滑。