用料
魚一條（500g左右）
西紅柿1-2個
生抽適量
鹽適量（鹽勺子半勺）
白糖適量（半湯勺）
薑片適量
油適量
步驟 1
紅鯽魚讓魚販殺好，魚身花刀，回家洗淨，撒鹽，靜置一會。
步驟 2
生薑洗淨切片備用，西紅柿洗淨去蒂切片備用。
步驟 3
熱鍋加油（主要爲了防粘，如果是平底鍋不粘鍋可以少放點油）油稍微冒煙把薑片放進去，小火先煎下，擦乾魚（防濺油）放進去中小火煎一小會，稍微金黃時翻面煎。
步驟 4
魚兩邊煎至魚肉固定並金黃時，撈起，去薑片，鍋中還有一點油，大火，放西紅柿翻炒幾下，放鹽一丟丟，生抽，白糖，翻炒均勻，這裏如果太乾可適量加點水，最後把魚放進去，中小火
