用料:
羊肋排 1000克
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 2根
土豆 1個
大蔥 適量
蒜 4瓣
薑片 6片
黃豆醬 1勺
郫縣豆瓣 半勺
生抽 4勺
老抽 2勺
冰糖 5-7顆
料酒 適量
食用油 適量
調味包 :
花椒20顆,桂皮一塊,香葉2-3片,山奈2顆,小茴香少量,丁香2-3顆,草果一枚 花椒桂皮必須
做法步驟
步驟1
羊排斬開洗淨,用冷水泡半小時
步驟 2
用一個湯鍋焯水,羊排冷水下鍋,水裏可以放一點料酒同時高壓鍋裏燒水。焯水的鍋水開後撇去血沫,撈出羊排放入高壓鍋,此時高壓鍋的水應該也是沸騰狀態,入熱水是不讓肉受冷收縮,容易燉爛。
步驟 3
調味包準備,花椒20顆,桂皮一塊,香葉2-3片,山奈2顆,小茴香少量,丁香2-3顆,草果一枚。花椒桂皮需要,其餘調料自己隨意
步驟 4
準備另外一個調味包,裏面放蔥和姜,洋蔥半個,加料酒少許,蓋上鍋蓋和壓力閥,上汽後15分鐘關火
步驟 5
高壓鍋煮羊排的過程中處理胡蘿蔔和土豆,滾刀塊即可
步驟 6
準備熗鍋的蔥薑蒜
步驟 7
炒鍋加熱後倒入適量油,蔥薑蒜爆香,加入黃豆醬一勺,郫縣豆瓣半勺,這樣做出來的味道是微微辣,愛吃辣的按照自己口味增加郫縣豆瓣的量。
步驟 8
高壓鍋泄氣後,把羊排和湯倒入炒鍋,加土豆胡蘿蔔,加入生抽,老抽,冰糖,大火坐開後轉小火加蓋燉15-20分鐘
步驟 9
嘗一下味道,加鹽調整鹹淡,此時土豆已經已經綿軟,筷子可以輕易扎穿,大火收湯
步驟 10
湯汁變少的時候可以出鍋裝盤了,湯汁不要都熬幹,留一部分,拌飯非常好吃
羊肉具有補血,暖胃的作用。胡蘿蔔含有維生素a,對人體起到暖身的功效。冬天也正是吃羊肉的好時節。
食材
主料
羊肋排
輔料
胡蘿蔔、紅棗(6個)
一箇中等大小
步驟
1、先把羊肋排清洗一下,之後放入鍋內燜2個小時。然後放點生薑、紅棗。
2、然後把羊肉和水放入鍋內,等燜到八成熟把胡蘿蔔放進去。
3、等全熟後加入醬油和冰糖,再燒一會,就可以出鍋了