主料:
羊排3根
輔料:
胡蘿蔔1根 ，香蔥花適量
蔥白適量， 姜塊適量
大蒜適量
配料:
料酒適量 ，鹽適量
白糖適量
方法步驟
1、 將羊排（羊肋條肉）洗淨，斬成寸斷。
2、 放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）
3、 羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、 胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
5、 鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
6、 倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
7、 轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。
8、 羊肉熟爛後放進胡蘿蔔塊、鹽繼續小火慢燉。
9、 直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
10、 此菜特點：湯汁乳白、香醇不膩、味道鮮美。
準備食材：羊肉300克，香菜20克，胡蘿蔔1根，蔥半根，姜1塊，雞精5克，鹽5克，料酒10克，五香粉5克，花椒5克。
步驟：
1、首先將香菜切末，薑切片，蔥切片，胡蘿蔔切滾刀塊，羊肉切塊。
2、開火，羊肉焯水，撇去漂浮的沫汁，裝盤備用。
3、開火，將羊肉加入砂鍋中，加入花椒，加入薑片，加入蔥片，加入料酒燉25分鐘。
4、加入五香粉，加鹽，加雞精，加入胡蘿蔔，蓋鍋蓋燉15分鐘。
5、關火，裝碗，撒上香菜末提味，完成。
