辣條機做鍋巴和麪的比例是搭配糯米和麪粉，下面來看看我們自己怎麼做鍋巴：
【製作主料】：糯米200克、麪粉200克
【製作調料】：鹽1克、辣椒麪20克、孜然面20克、椒鹽5克（花椒和鹽的混合物）
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把糯米200克清洗乾淨後，然後放水浸泡3小時左右。
【步驟二】：我們把泡好的糯米放入打碎機裏邊稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，沒有的可以用擀麪杖搗碎就可以了。
【步驟三】：把米渣倒入盆中，然後加入和米渣2倍的麪粉，再加入1克鹽和適量的溫水然後和成麪糰，麪糰乾溼以和完不沾手就可以了。
【步驟四】：把和好的麪糰醒15-20分鐘左右。
【步驟五】：醒麪糰的同時，我們取一個小碗然後依次放入辣椒麪20克、孜然面20克、椒鹽5克然後攪拌均勻備用。
【步驟六】：麪糰醒好後，我們給它分成3-4個左右的小麪糰，然後用擀麪杖擀成2毫米左右的麪皮，然後切成小方塊。
【步驟七】：鍋中放入300克左右的油燒至5成熱後，開中火然後把切好的小面塊一塊一塊地放鍋中開炸，中間要不停地攪動，炸定型後撈出。然後把油加熱至9成熱，然後把鍋巴放入鍋中重新炸至金黃色撈出來瀝乾油。
【步驟八】：把瀝乾油的鍋巴倒入盤子中，然後倒入調好的蘸料趁熱到裏邊攪拌均勻後，冷卻後就可以食用了。
