步驟/方式1
光鵝一隻
步驟/方式2
填肚子裏的調料，攪拌均勻。
步驟/方式3
用手把調料全放進鵝肚子裏，塗抹均勻，並用燒臘鵝尾針封實開口。
步驟/方式4
長吸管一根，準備給鵝打氣！
步驟/方式5
吸管插在鵝脖子放血的地方，一隻手扶着吸管
步驟/方式6
用嘴巴對着鵝吹氣，整個鵝皮就會膨脹起來。
步驟/方式7
膨脹，膨脹……家庭自制沒有高技術，就在脖子入氣口處綁上繩子，以免漏氣
步驟/方式8
大鍋燒熱水，進行燙皮，熱水大概70-80度，太燙的話怕皮給燙熟了。
步驟/方式9
鍋太小了，鵝皮膨脹後好大一隻，拿個湯勺把熱水舀起來，把整鵝澆遍。皮就會繃緊光亮。再稍過一遍涼水。
步驟/方式10
把燒鵝皮水刷遍全身，角落也不放過。晾乾後，再刷一遍皮水，再晾乾再刷……反覆多次
步驟/方式11
燒鵝鉤掛起來，晾乾過程……
步驟/方式12
可以拿颱風扇對着吹…上好皮水晾乾會是這個狀態
步驟/方式13
將烤箱預熱，我家的烤箱最高只有230度，鵝大烤箱小，放在最下一層。60分鐘+，中途要看狀態翻一下身，不然就糊了，烤制時間看烤箱溫度和鵝的大小決定…
步驟/方式14
烤制過程，可以看到鵝皮是膨脹緊繃的…
步驟/方式15
看狀態，給鵝翻翻身…
步驟/方式16
中途拿出來翻身
步驟/方式17
側身也烤一下，側身離烤箱的發熱管太近了，所以要相應調低一下溫度
步驟/方式18
這個狀態看上去不錯吧
步驟/方式19
上色不均勻，影響了顏值
步驟/方式20
燒鵝，出爐了
步驟/方式21
把鵝尾針拔掉，醬汁從肚子裏流出來，香啊~~
步驟/方式22
晾涼，開砍！擺盤
步驟/方式1
用一個小碗先調好燒鵝汁。將黃豆醬、海鮮醬、蠔油、南乳汁、老抽、五香粉、白酒，放一個小碗攪拌均勻。用刷子將料汁均勻塗抹在洗乾淨的鵝身，裏外全塗抹上（注：鵝要把水瀝乾，用廚房紙擦乾水份。以免料汁掛不上，影響醃製）掛好料汁，放冰箱冷藏醃製一夜。醃好，調皮水。將食粉、白醋、大紅浙醋、麥芽糖、清水，攪拌好，將皮水往鵝身上不停澆（鵝掛起）皮水需掛2次。30分鐘掛一次。涼24小時後，入烤箱。
步驟/方式2
180度，烤90分鐘
步驟/方式3
烤好出爐，分割好，裝盤即可食用了
步驟/方式4
這道菜，不難做。只要有耐心，就可以品到自己動手做的美味佳餚。不僅好吃，且滿滿的成就感由然而升。
