豬肉稍微切小塊，放入料理機中，加入兩個雞蛋和適量鹽，打成均勻的肉泥。
2
蓮藕兩節刨皮洗淨，用擦子擦成泥。
3
準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁。
4
這是擠出汁後的樣子。
5
將擠出的藕汁放在鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮制的過程非常快，一定要提前做好準備哦，藕汁變得蓮藕立刻關火，稍微晾涼。
6
晾到溫熱的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子，藕泥和藕汁的比例大約2:1，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡。
7
再加入西蘭花碎，西蘭花只要削掉頂端的顆粒，下面的莖稈另外用來炒菜不要浪費。
8
所有的食材全部都攪拌成糊狀即可。
9
藕糊比較稀，用擠的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，輕輕收攏拳頭，讓藕糊從虎口擠出，用勺子將擠出來的藕糊挖下來，放入刷了油的盤子裏。
10
每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點，藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。藕丸子也可以不加肉餡，做全素藕丸子，其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。
11
蒸好的丸子直接吃就可以了，調個汁淋在丸子上更入味哦，油鍋燒熱，爆香薑末和蒜末，淋入生抽後加入少許水，燒開後撒入蔥花，淋在丸子上即可。
