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1⃣新鮮梭邊魚,洗淨後用刀片成魚片,留下魚頭魚骨煮魚湯用。
㊙️洗魚的時候給魚身上面先撒點兒鹽,如果有魚鱗的情況下可以抹點白醋,魚皮就軟化了,特別好刮鱗,也不容易崩的廚房到處都是,方便清理。
2⃣魚片加適量料酒、胡椒、鹹鹽入底味兒,放一個蛋清,少量玉米粉,攪拌均勻醃製備用。
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