烤牛排用什麼肉

下里脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用稱沙朗牛排。

腿肉:是牛經常活動的部位故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些可用於牛扒、炭扒。