炭烤牛肉一般用什麼品種牛肉

燒烤是用黃牛肉比較好，從肉質來看，黃牛肉更嫩，肉是棕紅色的，脂肪是淺黃色或深黃色，牛肉的味道也很可口。

水牛肉的顏色是深紅色，纖維有點粗糙，相對鬆弛，煮熟時不易煮爛。 最明顯的是，煮熟時黃牛骨頭有點黃，但是水牛骨頭更白。所以燒烤應該選用肉質的口味更香嫩的黃牛肉。