用料
蘿蔔 3000克 鹽 50克 黃豆醬油 100克
醋 60克 糖 10克 老抽 20克 油 120克
花椒 30粒 八角 1個 蔥末，薑末，蒜末 適量 熟花生，熟芝麻 適量 十三香 1勺
辣椒粉 2勺 白酒 2勺
1、新鮮蘿蔔清洗乾淨，切0.8毫米的長條，撒鹽拌勻，醃製出水，倒入筐中控淨水，攤在乾淨的簾子或涼蓆上，曬至半乾。 如果天氣不給力，可以用電風扇對着吹半天，很快就好了。
2、鍋中放入醬油，醋，老抽，白糖，煮沸後放涼。
3、鍋中放油，火關至最小，隨心放入自己喜歡的香料，慢慢炸至發黃有香味，關火，撈出香料。
4、油中放入蔥末、薑末、蒜末，小火慢慢炸黃，撈出，也可以不撈，看自己喜好，炸黃的蔥薑蒜末拌麪條很香。
5、半乾的蘿蔔條放入炒熟的花生芝麻，倒入放涼的醬油醋汁。
6、倒入炸的香香的香料油，撒入辣椒粉，翻拌揉勻最後撒入兩勺白酒，用保鮮膜或乾淨的食品袋封住口，醃製三天就可以吃了。
這樣醃製又好吃又脆。
