韭菜不用放生薑，因爲生薑偏溫性，吃了身體會內熱，芹菜也不能和生薑一起炒，會導致芹菜的口味變，沒有香味，變得難吃，炒青菜也不用放生薑，放蒜蓉會比較青香，牛肉也不要和生薑一起炒，吃了會比較上火，羊肉湯也不要用生薑去羶味，可以用花椒和料酒去羶味
做魚不適合放生薑，在做有關魚的料理的時候放生薑就是爲了去除魚本身的腥味的，但是要是在魚還是生的時候就放生薑很容易影響生薑去腥的作用。
要注意做魚的時候放生薑應該是等魚稍熟，魚體的浸出液呈偏酸性的時候放入最好。
但生活中大部分人在做魚的時候都會在做魚之前，提前用料酒生薑蔥等醃製生魚，這一步就做錯了。
