羊肉不放姜是因爲羊肉和姜一起吃容易上火。
很多人都聽過“魚不蒜、羊不姜”的說法，意思就是無論是燉湯還是爆炒羊肉，最好是都別放生薑，因爲羊肉本身屬於非常滋補的食物，性溫和，具有驅寒溫補的功效，而生薑屬於一種熱燥的調料，如果在煮羊肉的時候加上生薑，這樣吃更容易上火。因而有着做羊肉不放生薑的說法。
羊肉常見的做法有燉羊肉湯，或者大蔥炒羊肉，烤羊肉等，無論哪一種做法都是非常受歡迎的，這種肉類中含有多種維生素成分及豐富的鐵、鋅、硒等營養物質，對人體益處多多，而且羊肉中的脂肪含量較少，膽固醇很低，無論是老人還是小孩，都非常適宜食用。
羊肉最忌諱的調料：
在烹飪羊肉的時候，爲了去除它的羶味，很多人都喜歡加入各種調料大料，但是切了保留羊肉原本的鮮美與營養，建議大家，在燉羊肉的時候需注意以下幾種調料最好是別加，否則會嚴重影響羊肉的口味及營養。
1、八角無論是燉牛肉還是豬肉，很多朋友在烹飪的時候都喜歡加入八角一起燉，八角是一種香味濃郁的調料，燉肉的時候加入八角能夠增加肉的香氣，使食物味道變得更加豐富，口感會更好，但是需要注意的是燉羊肉時，千萬不要加入八角，因爲八角的加入會將羊肉的腥羶味給完全激發出來，使羊肉羶味更濃，變得十分難吃。
2、醋在燉肉的時候，都聽過加點醋會更快燉爛的說法，但是需要注意的是，做羊肉時千萬不要放醋，羊肉不宜與醋同食，因爲羊肉具有滋補效果，而酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉一起吃則會讓它的溫補作用大打折扣。
羊肉烹飪很簡單，只要放一些大蔥做簡單的去腥處理，然後出鍋前加入適量的鹽即可，保留羊肉本身的鮮美，在燒烤的時候，可以適量的加入一些孜然粉，增加羊肉的風味，使它吃起來更加美味。
放姜，影響羊肉的鮮味。魚不蒜，羊不姜。這兩個都屬於去腥味的，如果放了，影響了原有的鮮味，大煞風景。魚和羊，合起來就是鮮。所以不能隨便放蒜和姜
其實燉羊肉不是不能放姜，而是要放適量的姜，將放的太多了，容易遮蓋出羊肉的鮮味，燉羊肉千萬不要放花椒，好，其他亂七八糟的大料，做羊肉，放點高度白酒，放點薑片，放點小茴香，小火慢燉，把羊肉燉爛，連出過的時候加上鹽就可以了。其他不需要什麼過多的調料。
