糖醋桂魚介紹

桂魚1條，姜五克，料酒、糖適量，醋五克，老抽五克，生抽適量，蔥適量。

1、桂魚魚鱗刮乾淨洗淨，用刀在肉上劃幾道，抹上少許鹽靜置15分鐘。

2、 大蒜頭剝皮，幹辣椒切兩段，香菜洗淨備用。

3、 開燒，平底鍋七分熱倒入油溫熱，放入薑片兩片，把桂魚放入雙面煎的微黃即可出鍋。

4、 換深底大鍋，加油少許剩餘薑片，辣椒，蒜頭炒香，放入煎好的桂魚，加入水莫過魚高出2釐米處，放入醬油，糖，大火燒開，然後轉小火，大概45分鐘的樣子，加入少許醋，三滴鮮醬油，鹽少許，轉大火收汁。

5、 汁收的差不多的時候把香菜放入，三分鐘即可出鍋，可以吃生香菜的可以直接裝盤生菜放魚上。