食材:
豬腰2個、青紅椒1個、蔥1段、姜1塊、切成末，剩下的蔥切段，薑切片、八角2個、鹽1勺、生抽1勺、孜然5g
步驟:
1、青紅椒洗乾淨後切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，薑切片，豬腰用清水泡30分鐘
2、鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入豬腰，撇乾淨浮沫後調入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
3、煮好的豬腰撈出瀝乾水分，切成片
4、另起鍋，鍋中放油，爆香蔥薑末，然後放入青紅椒塊翻炒
5、再放入豬腰片，調入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
6、最後放入適量的孜然即可出鍋
1、豬腰微凍，表皮的薄膜去掉。
2、對半切開切去中間白色經膜和紅色的。
3、打花刀豎着切完在橫着切，切小條泡水十分鐘控水。
4、油鍋七八成熱放入腰花炸至卷硬撈出。
5、在入鍋復炸一分鐘控油。
6、撒點椒鹽脆脆的。
豬腰子1對，麪粉適量。調料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，花椒鹽適量。
做法
1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精醃拌均勻。
2、燒至七成熱，將醃製好的腰花沾勻面粉，下入油中炸透，撈出控淨油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豬心替換腰花，稱爲幹炸豬心。
口味變化
花椒鹽用菠蘿醬汁替換，稱幹炸果味腰花。
