如果自己感覺難吃，可以放一邊，或送給周邊會喝或有需要的朋友食用！ 鷹嘴豆又稱桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提，又稱羊角狀鷹嘴豆外形酷似老鷹嘴巴的小豆子因此得名。鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作爲主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。鷹嘴豆除了營養豐富之外，它的功效還極具藥用價值，而且藥用功能廣泛，潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣、降低血清脂水平、降低膽固醇、加強中老年人中樞神經系統等方面是相當的明顯。有利爲證:我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果爲主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因爲在他們的主食----手抓飯裏，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及“三高症”。此外，當地人除壽命極長外，他們的生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱爲“長壽豆”。 鷹嘴豆的吃法： 1.用水泡開，煮熟後與切碎的鹹菜同炒，很下飯. 2.煮粥. 3.用水泡開，煮熟後燒肉，燉湯均可.
